餐饮业后厨产生的污水中含有大量的油脂，这种含油污水如果不加以处理而直接排放，会对整个污水排水管网产生严重的影响，一方面，长期的油脂堆积会使下水管径逐渐变细直至堵塞，大大降低排水管线的使用寿命；另一方面长期的油脂堆积、腐败变质，会使下水管线产生恶臭，影响周边环境。因此，我国环保部门要求所有餐饮企业的含油污水在排入市政管网之前，须进行隔油处理，使之达到排入市政管网的指标要求。所以这时候就需要准备一个餐饮油水分离器。而选择餐饮油水分离器时需要注意两大误区：

　　1、误将隔油器当做餐饮油水分离器

　　很多人分不清隔油器和餐饮油水分离器，实际上虽然两者的作用是相似的，但是效果却相差得太多。由于隔油器为人工捞油，导致人力成本远远超出餐饮油水分离器，同时分离效果也不理想。虽然隔油器明显不如餐饮油水分离器，但其市场价格相对较低，所以也可以抢占一部分市场。但是千万不能为了省一点小钱而加大人力成本并降低分离的质量，这样很明显是不理智的。

　　2、选择小的餐饮油水分离器来降低成本

　　餐饮油水分离器的尺寸各有不同，相对而言较小一些的价格也相对较低。可是在购买的过程中，万不可因为价格差原因而一味的选择尺寸小的餐饮油水分离器。虽然餐饮油水分离器的原理都是一样的，可是其内部部件却有着不同的结构。不乏有些厂家故意缩小尺寸从而降低成本，获得更多的价格优势。但是这样做的致命伤就是使分离效果大大降低，更甚者会导致不能达标。所以大家在选购时也一定要注意这一点。