无论是从自身角度出发，还是环保局要求，餐饮厨房都须安装油水分离器，餐饮业的污水里含油比较高，残渣比较多，餐饮的污水排入管道很容易造成管道堵塞、排水不畅， 对餐饮业的污染进行整治迫在眉睫。环境污染对人类的生存环境造成了严重的破坏和影响，也对生态系统造成危害，难以消除。保护环境是每个人的责任。

　　并且随着环保意识的提高，污水排放标准也像汽车尾气排放一样，排放标准在不断提升，而传统的砖砌隔油池，已经不能满足排放要求，更多要采用无动力油水分离器。

　　餐饮油水分离器主要由固液分离仓、油水分离仓、污水提升仓、管路、控制系统等组成。固液分离仓由进水口、固液分离装置、细微颗粒存储区、排渣阀等组成;油水分离仓由储油仓、恒温电加热系统、搅拌系统、油窗视镜、排油口、排空阀等组成；污水提升仓由液位控制系统、排污泵和管路等组成。具有杂物自动分离并自动收集到集渣器中，方便清理，油脂自动分离并自动收集到集油桶，污水自动提升排放到市政管网等功能。

　　首先，它安装简单，占用空间小，便于维护。再说材质，不锈钢材质不仅可以大大提高油水分离的速度，还不容易生锈。不需要人工捞油，节省人工成本，隔渣篮可以阻拦油水中的残渣，避免残渣沉淀堵塞管道，产生异味，清洗的时候也会很方便。含油废水进入油水分离器到达分离区域，废油被集中在集油槽，通过排油阀排除。清洗油水分离器也很简单，隔渣篮的垃圾清理，集油桶废油由废油回收公司回收，底部的油泥1-2个月清洗一次就可以了，打开上方盖子，打开两个清洗阀，放空污水，再冲洗即可。油水分离器是密封式的，即便不清洗，只要不打开盖子，也不是那么容易散发臭气的。